tiistai 27. lokakuuta 2015

Omenaruusuboston


Somessa, lehdissä ja verkossa on taajaan vilahdellut voitaikinaan ja piirakoihin leivottuja omenaruusuja. Minä halusin saada pullataikinan kukkimaan ja kehittelin Omenaruusubostonin. 

Omenoiden valmistelu:

5 keskikokoista punaista omenaa kuorineen
1 sitruuna
3 tl sokeria

1. Poista omenista kota omenaporalla.

2. Viipaloi noin 3 mm paksuisiksi omenarenkaiksi esim. mandoliinilla.

3. Laita viipaleet mikronkestävään kulhoon ja purita päälle sitruunamehua. Ripottele päälle myös sokeri. Kääntele varovaisesti.

4. Pehmitä omenoita mikrossa noin 6-7 minuuttia, kunnes viipaleet muuttuvat pehmeän taipuisiksi. Kääntele välillä. 



Pullataikina:

juuri:
150 g voita
5 dl maitoa
50 g hiivaa
5 dl vehnäjauhoja
3 tl sokeria

1. Sulata rasva pienessä kattilassa. Lisää maito ja anna lämmitä kunnes neste on kädenlämpöistä.

2. Murenna hiiva kulhoon ja kaada päälle kädenlämpöinen maitoseos. Lisää jauhot ja sokeri sekoita tasaiseksi esim. puuhaarukalla.

3. Peitä liinalla ja anna tekeytyä noin 15 minuuttia, kunnes juuri kuplii.

4. Juuren kupliessa pingoita kahden irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat huolellisesti.

Lisää taikinaan:
1 1/2 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
6 tl kardemummaa
1 kananmuna
1 1/2 dl spelttijauhoja
vehnäjauhoja

5. Lisää loput aineet ja vehnäjauhoja, kunnes taikina tuntuu vaivatessa pehmeän kimmoisalta ja irtoaa kulhosta. 

6. Kumoa jauhotetulle leivinpöydälle ja jaa kahteen osaan.

7. Kauli ensimmäinen puolikas suureksi ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

8. Sivele levylle pehmeää voita ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. 

9. Jaa levyn pidempi sivu 16 suikaleeseen taikinapyörällä.

10. Aloita ruusujen kääriminen reunimmaisesta suikaleesta. Aseta taikinanauhan päälle puoliksi leikattuja omenarenkaita niin, että omenan puolikaari jää taikinan ulkopuolelle. 

11. Kääri nauha omenoineen rullalle ja nosta rulla vuokaan. Jätä hieman koloja ja tilaa pullille nousta.

12. Toista sama toiselle taikinapuolikkaalle.

13. Anna pullien kohota noin 20 - 40 minuuttia ja voitele varovasti kananmunalla sieltä täältä. Ripottele pinnalle raesokeria.

14. Paista 175 asteessa noin 35 - 40 minuuttia. 

Huom! Jos käytössäsi ei ole kiertoilmauunia, tarkista että vuoat mahtuvat yhtäaikaa uuniin. Muuten kannattaa tehdä vain puolikas annos ja yksi bostonkakku. 



Jos kaikki kiepit eivät mahdu suuriin vuokiin, voi ylijääneistä tehdä mini-bostonin. Tai paistaa ne yksittäin pulliksi, ennen kakkujen uuniin menoa. Pikkupullien paistoaika on 220 astetta, noin 10 minuuttia.


keskiviikko 21. lokakuuta 2015

Pehmeä kasvissosekeitto ruis-makkarahöysteellä


Nyhjää tyhjästä -päivän pehmeä kasvissosekeitto makkaralla höystettynä osoittautui menestykseksi. Nirso kuopuksemme toivoi, että keittoa tehtäisiin jatkossa joka viikko! Keitossa käytin uutta tuttavuutta keltajuurikasta, jonka heleä väri ja makea maku ovat valloittavia.

Kasvissosekeitto:

7 keltajuurikasta
4 suurta porkkanaa
1 pieni bataatti
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 kasvisliemikuutio
suolaa
mustapippuria
timjamia
garam masala -mausteseosta
kermaa

Päälle:

1/2 lenkkimakkaraa
kourallinen ruissipsejä
seesaminsiemeniä

1. Pese ja kuori juurikkaat. Paloittele kattilaan. Laita kattilaan vettä sen verran, että saat lisättyä myöhemmin mukaan loput juurekset. Laita liedelle kuumenemaan.

2. Pese, kuori ja paloittele porkkanat. Lisää kattilaan.

3. Pese, kuori ja paloittele myös bataatti. Laita kattilaan yhdessä lihaliemikuution kanssa. 

4. Silppua sipulit ja paahda niitä kevyesti paistinpannussa. Lisää keiton sekaan.

5. Paloittele makkara ja murusta hieman ruissipsejä pienemmäksi. Laita paistinpannuun paahtumaan.

6. Soseuta keitto sauvasekoittimella juuresten kypsyttyä. Mausta ja pehmennä makua kermalla.

7. Käytä seesaminsiemenet halutessasi pannulla makkaroiden ja ruissipsien kanssa.



torstai 1. lokakuuta 2015

Marja-juustotorttu



Syksyn hapokkaat marjat, kuten puolukat ja karhunvatukat maistuvat herkullisilta juustotortussa, joka hunnutetaan reilusti tomusokerilla. Tähän leivonnaiseen sopisivat mainiosti myös mustikka ja vadelma.


Pohja:
100 g pehmeää voita
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl speltti- tai vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa

1. Vaahdota voi ja sokeri

2. Vatkaa sekaan kanamuna.

3. Sekoita keskenään vehnäjauho, kardemumma ja leivinjauhe. Ja lisää taikinaan.

4. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat.

5. Painele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja pari senttiä korkeaksi myös reunoille.


Sekoita täyte:

300 g tuorejuustoa
1 dl kermaa
3/4 dl sokeria
2 rkl maizenaa tai perunajauhoja
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
75 g sulatettua voita
4 dl marjoja

1. Pehmennä tuorejuusto kulhossa. 

2. Lisää muut aineet annetussa järjestyksessä. Sekoita huolellisesti. Lisää viimeiseksi marjat ja sekoita varovaisesti.

3. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan.

Paista torttua 175 asteisessa uunissa noin tunti. Anna tortun jäähtyä hetki vuoassa ennen siirtämistä tarjoiluvadille. Siivilöi tomusokeria. Tarjoile huoneenlämpöisenä ja hunnuta tomusokerilla vielä ennen kantamista pöytään.