tiistai 2. helmikuuta 2016

Täydelliset hampurilaissämpylät


Nämä hampparisämpylät eivät todellakaan ole mitään pikaruokaa, mutta odottaminen palkitaan ruhtinaallisesti. Maukkaat, kuohkeat ja pehmeät New York -sämpylät vievät herkullisten täytteiden kanssa kielen mennessään. Taikinassa on myös leseitä ja spelttijauhoja, joten aivan ravinneköyhästä vehnäpullasta ei ole kyse. Samalla vaivalla kannattaa tehdä isompi satsi. Meillä teinit söivät näitä sellaisenaan ilman hampurilaistäytteitä!

New York -hampurilaissämpylät
12 kpl

4,5 dl maitoa
pala hiivaa
3 rkl sokeria
3 kananmunaa
5 rkl voita
2 dl spelttijauhoja
0,5 dl vehnäleseitä
11 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota sekaan hiiva ja lisää sokeri.

2. Sekoita maitoon kananmunat.

3. Paloittele voi pieniksi kuutioiksi ja pehmitä paloja varovasti mikrossa (noin 15 s). Lisää maitoseoksen joukkoon.

4. Lisää taikinaan jauhot, suola ja leseet. Vaivaa taikinaan mukava sitko.

5. Kohota taikinaa liinan alla kaksinkertaiseksi, noin 1,5 - 2 tuntia.

6. Jaa taikina 12 osaan ja pyörittele sämpylöiksi kahdelle uunipellille kohoamaan. Anna kohota vajaat kaksi tuntia.

7. Sekoita yhden kananmunan joukkoon yksi ruokalusikallinen vettä ja voitele sämpylät seoksella. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

8. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia. 

9. Täytä makusi mukaan vaikkapa nyhtöpossulla tai jauhelihapihveillä sekä haluamillasi lisukkeilla.