Rallimestarin (tallimestarin) kiisseli

Karviaisista ja kuivatetusta ruisleivästä syntyy maukas tallimestarin kiisseli, joka on yllättävän monelle aivan tuntematon herkku. Tätä kiisseliä olen rakastanut lapsesta asti ja omat pojat nimesivät jälkkärin pieninä rallimestarin kiisseliksi. Automiehiä kun ovat.

Kiisselin valmistus kannattaa aloittaa ottamalla ruileipäviipaleet kuivumaan. Itse kuivattelin noin kolme leipää/ kuusi viipaletta irralleen halkaistuina ensin tarjottimella ja lopuksi heitin viipaleet sammutettuun uuniin jälkilämpöön ritilälle. Uunin luukun jätin rakoselleen paistinlastan avulla. Korpuiksi kuivahtaneet leivät jauhetaan muruksi joko morttelissa tai tehosekoittimessa. 

Kiisseli:

1/2 l karviaisia

1 l vettä

2 dl sokeria 

Mittaa karviaiset ja vesi kattilaan. Keitä kunnes marjat rikkoontuvat ja luovuttavat liemeen herkullisen makunsa. Siivilöi mehu, lisää sokeri ja lämmitä kattilassa uudelleen kiehuvaksi. 

4 rkl perunajauhoja

1/2 dl kylmää vettä

1 tl vaniljasokeria

Ota kattila liedeltä, kun mehu kiehuu. Sekoita perunajauhot veteen ja sekoita tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen mehuun. Laita takaisin liedelle ja anna pulpahtaa pari kertaa. Ota jäähtymään ja mausta vaniljasokerilla.

Ruisleipämuru:

pari ruokalusikallista voita

1/2 dl sokeria

2 rkl kaakaojauhetta 

Kuumenna rasva pannussa lisää ruisleipämuru ja paahda kevyesti. Mausta seos sokerilla ja kaakaolla. 

Laita tarjoilukulhoon tai annoskulhoihin ensin karviaiskiisseliä ja sitten ruismurua. Peitä muru kiisselillä ja ripottele pinnalle loput murut.

Jotkut viimeistelevät annoksen kermavaahtokiehkuralla, itse en sitä kaipaa. Kiisseli on hyvää sellaisenaan. Totuuden nimissä on kerrottava, että mieheni ei ymmärrä tämän herkun päälle lainkaan. Kiisseli jakaa siis mielipiteitä. Mutta jäähän sitä sitten enemmän meille, jotka sitä arvostamme! ;)

Uskomattoman herkulliset Omenapullat

Mikään ei ole parempaa kuin tuore pulla, paitsi ehkä mehevä omenapiirakka makealla muruseoksella. Tämä pulla yhdistää nämä kaksi herkkuleivonnaista. Omenat muruineen lepäilevät vielä pehmeän vaniljakreemipatjan päällä. Idea ei ole omani, vaan muuntelin Kermaruusun ohjetta. Vaiheita on muutama, mutta voin taata teille, että pullat ovat kaiken vaivan arvoisia! 

Valmista ensin omenatäyte:

1. Pilko neljä omenaa pieniksi kuutioiksi.

2. Laita kattilaan 

omenat, 

3 rkl sokeria,

3 rkl fariinisokeria,

2 tl kanelia ja

1/2 dl vettä

3. Keittele hiljalleen 10 - 15 minuuttia, kunnes omenanpalat pehmenevät.

4. Valuta omenanpalat.

Sitten pullataikina:

juuri:

1/2 l maitoa

2 pss kuivahiivaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl sokeria

1. Sekoita kuivahiiva ja sokeri jauhoihin.

2. Lämmitä maito hieman kädenlämpöistä kuumemmaksi. (42 astetta)

3. Sekoita puuhaarukalla jauhoseos maitoon. 

4. Anna juuren tekeytyä 15 minuuttia.

Juuren tekeytyessä sekoita vaniljakreemitäyte valmistajan ohjeen mukaan. Valmista kreemiä tulisi olla noin 4 dl. Käyttämässäni kreemissä sekoitussuhde oli 2 1/2 dl vettä ja 1 1/2 dl vaniljakreemijauhetta.

5. Lisää juureen

1 1/2 tl suolaa

1 kananmuna

2 rkl kardemummaa

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl kauraleseitä

1 dl spelttijauhoja

vehnäjauhoja kunnes taikina pehmeää ja kimmoisaa

150 g voita

6. Leivo samantien 21 pullaksi. Laita kohoamaan leivinpaperoidulle pellille.

7. Pullien kohotessa valmista muruseos: 

Mittaa kulhoon 

100 g voita

2 dl fariinisokeria

2 dl vehnäjauhoja

Sekoita sähkövatkaimella kunnes muodostuu tasainen muruseos.

8. Paina kohonneisiin pulliin syvennys täytteelle esim. jauhotetulla juomalasilla.

9. Voitele reunat kananmunalla.

10. Levitä syvennykseen ensin vaniljakreemiä, sitten omenoita ja murusta/ painele pinnalle muruseosta.

11. Paista 200 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia, kunnes kypsiä ja kauniin ruskeita.

Kakku yllätyssynttäreille

Esikoisemme tyttöystävä kavereineen järjesti yllätyssynttärit ystävälleen. Tytöt tilasivat juhliin kakun päivänsankarin lempiväreissä. Pohja sisälsi suklaata ja välissä on vadelmamoussea. Sokerimassan alla oli suklaakuorrutetta. 

Ystävien järjestämä yllätys sai päivänsankarin vuodattamaan ilon ja liikutuksen kyyneleitä. Kyllä ystävät ovat ihana ja tärkeä voimavara, kaikenikäisille! <3

Helpot kasvisnyytit grilliin

Minä voisin elää näillä nyssyköillä vaikka koko kesän! Senkin vuoksi, että näiden valmistaminen on äärimmäisen helppoa. Kasvisten, vuohenjuuston, hunajan ja balsamicon yhdistelmä on lyömätön.

Kasvisnyytit:

munakoisoa

kesäkurpitsaa

paprikaa

tomaattia

vuohenjuustoa

ripaus suolaa, yrttejä ja pippuria (Santa Marian Pasta Rossa -mausteseos on huippu!)

loraus oliiviöljyä ja juoksevaa hunajaa

Pilko kasvikset rouheiksi paloiksi ja asettele keoksi reilun foliopalan päälle.

Ripottele pinnalle mausteita. Nosta folion reunoja hieman ylös ja pirskottele päälle hieman oliiviöljyä. Leikkaa vuohenjuustosta muutama kiekko ja asettele kasvisten päälle. Valuta kasvisten ja juuston päälle juoksevaa hunajaa. Sulje nyytit suppuun.

Kypsennä grillissä noin 15 minuuttia.

Nauti balsamico kastikkeen kanssa!

Kakkuja ylioppilaalle

Sain viime viikonloppuna tehdä täytekakut poikani tyttöystävän siskon ylioppilasjuhliin. Tällä kauniilla nuorella naisella oli inspiroiva toive kakkujen ulkonäön suhteen: kakkujen koristelun toivottiin olevan hopean ja valkoisen väreissä. Makutoiveina olivat vadelma ja suklaa.

Kakkuihin leivoin suklaiset pohjat, jotka kostutin kaakaolla. Täytteinä kakuissa oli vadelma- ja suklaamoussea. Kuorrutukset tein sokerkreemillä ja -massalla. Lyyra on pursotettu pikeerillä. Ylimmäisessä kakussa käytin ensi kertaa sokeripaperia. Paperin käyttö oli yllättävän helppoa ja sillä sai siistin ja tyylikkään nauhan kakkuun.

Baby Shower -juhlat ja masukakku

Rakas ystävä odottaa hartaasti toivottua pikkuista ja sain kunnian tehdä masukakun, ikionnellisen äidin ja vatsassa kasvavan pienen tytön baby shower -juhliin.  

Sokerikuorrutemekon alla on sitruuna-vadelmamoussella täytetyt kakkupallot. Tuleva äiti kyseli, että saako hän varmasti kakkua syömällä yhtä uhkeat runnat kuin kakulla? Lupasin näin käyvän. ;)

Aivan ihanat juhlat, herkkä iloinen tunnelma ja mukavia ihmisiä. Hehkeä tuleva äiti oli oman äitinsä kanssa valmistanut niin herkullisia tarjottavia, että vieraatkin lähtivät kotiin vatsat pömpöttäen.

Dinojuna-koristeet

Ystävän pieni poika on suuri Dinojuna-fani. Hänen synttärikakkunsa päälle matkasivat nämä sokerimassalle maalatut hahmot. Meillä kuopus väitti sarjaa joskus katsoneensa, mutta itselleni nämä tyypit olivat aivan uusi hauska tuttavuus.